试论现代化饭店的经营与管理

<正>随着改革开放的不断深入,旅游饭店业在我国蓬勃兴起。近10年来,我国饭店及客房的增长速度为年均27％,超过了同期世界上任何国家饭店建设的发展速度。同时,饭店设备和设施的质量、等级也有了明显的改善与提高,那种只供食宿的招待所式饭店被当今豪华、舒适、方便、安全、清洁的现代化饭店所代替。但是,我们也应当看到,在数量众多的旅游饭店中,只有为数不多的饭店享誉海内外,取得了较好的经济效益和社会效益。就多数饭店来讲,经济效益和社会效益并不十分理想,少数饭店甚至出现亏损。目前,各饭店纷纷改建扩建,引进先进的设备