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| 豆制品加工技术 | |
| 作者姓名： | 李光 |
| 摘 要： | 一、生产无豆渣豆腐技术先将大豆反复冲洗除杂,然后浸泡大豆使其增重2.2～2.5倍,除去大豆皮,再将大豆冻结(可采用食品冻结方法中的任何一种)。用粉碎机械将大豆粉碎成糊状物,其含量大约为大豆原重量的10～11倍,然后将糊状物加 |
| 关 键 词： | 豆制品 豆腐 豆干 加工技术 |
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