桂花坛鸡加工技术

桂花坛焖鸡,其历史悠久,起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋,到晚年想延年益寿、长生不老,命御厨挑选2—3个月的鲜活童子鸡宰杀后,配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12小时后,把鸡放入写有“桂花”两个字的陶制坛子里,用小火焖熟。焖制好的鸡味道鲜美,风味独特,具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿的功效,特别是老年人十分喜爱的具有美容保健功能的营养性食品。