优质无猪油鱼香肠生产工艺探究

本文从解决鱼制品的腥味、口感等质量问题着手，探讨鱼香肠的生产工艺，详细介绍加工工艺的具体条件和产品的质量指标，并对酶解除腥问题进行讨论。