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几类食品感官性状改变的常见非生物原因

作者姓名：	刘亚峰贠生稳

摘要：	食品的感官性状(色、香、味、形等)是评价食品质量的重要指标之一。通常情况下,食品失去原有正常的感官性状就意味着变质。引起食品感官性状改变的原因,除去最普遍最活跃的生物(尤其是微生物)污染外,物理、化学、
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