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| 无渣豆腐生产技术 | |
| 引用本文： | 曲建广.无渣豆腐生产技术[J].中小企业科技,2001(5):9-9. |
| 作者姓名： | 曲建广 |
| 摘 要： | 此技术所制出的豆腐具有如下特点: ①没有豆腐渣,节省成本;②500克大豆可制出豆腐3公斤以上,产量比一般方法提高一倍多;③制出豆腐乳白鲜嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋力大,可以用称钩挂起来称;④保存期很长,最高可达6星期不坏。 |
| 关 键 词： | 无渣豆腐 生产技术 大豆制食品 浸泡 汽冻 磨浆 点浆 加卤 压制 |
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