|
|||||
|
|
| 咖喱牛肉干的加工工艺 | |
| 引用本文： | 王茜.咖喱牛肉干的加工工艺[J].中小企业科技,2001(7):7-7. |
| 作者姓名： | 王茜 |
| 作者单位： | 青海省食品工业协会 810008 |
| 摘 要： | 牦牛是青海省特有的多用途牛种,终年放牧,产品有乳肉、皮毛等,有的可食用,有的可作日用工业品的原料。由于牦牛长期生长在高寒缺氧环境下,与低海拔地区相比较具有优良的耐寒性,同时肉纤维较粗,有野味,味鲜汁多,适口性好。用牦牛制作的咖喱牛肉干,咸甜适口、韧度适中,是青海省的名特产品之一,而且远销沿海地区。 1 材料与设备 1.1 材料 鲜牛肉、咖喱粉、精盐、白糖、酱油、花椒粉、防腐剂。 1.2 主要设备 |
| 关 键 词： | 咖喱牛肉干 牦牛肉 加工工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |