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| 乳酸菌素在食品及医药工业中的应用 | |
| 引用本文： | 张力欢,祝嫦巍.乳酸菌素在食品及医药工业中的应用[J].现代商贸工业,2002(7):40-42. |
| 作者姓名： | 张力欢 祝嫦巍 |
| 作者单位： | 河北省粮食设计院,050021 |
| 摘 要： | 乳酸菌素是由乳酸菌产生的细菌素的通称,目前已报道的有40多种,它们分别由乳球菌、片球菌、明串珠菌、乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌、链球菌、肉食杆菌等属的菌株产生.由于乳酸菌素具有高效、无毒的特点,并对多种食品腐败菌和致病菌有抑制或杀死作用,因此可作为天然食品防腐剂和饲料添加剂使用.另外,乳酸菌素不同于其它抗生素,细菌不会对其产生抗性,它比抗生素能更快更有效地杀死细菌,且用量少.目前,有关乳酸菌素的研究已引起食品及医药领域的人士极大关注. |
Fungus lactate Applied in food and medical science |
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