探究餐饮企业毛利的管理与控制

餐饮企业毛利润关系到企业的生存和发展，为此，文章立足于社会主义市场经济发展实际情况，在阐述餐饮企业毛利构成和相关关系的基础上，就毛利水平控制目标以及管理控制优化对策进行总体论述，并从菜肴毛利和餐厅的毛利控制问题进行具体分析。