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| 湖北商专烹饪专业校内模拟经营探索 | |
| 引用本文： | 曾翔云,王金国,卢永良.湖北商专烹饪专业校内模拟经营探索[J].湖北经济学院学报,2000,12(1):56-58. |
| 作者姓名： | 曾翔云 王金国 卢永良 |
| 作者单位： | 湖北商业高等专科学校旅游系!湖北武汉430079 |
| 摘 要： | 烹饪专业是一门以技术为基础的技艺性专业，校内课堂教学与校外生产实习因其各自的局限性和欠缺性而制约着学生专业技能和综合素质的全面提高。校内模拟经营对湖北商专烹饪专业教学体系的完善、教学特色的形成和教学质量的提高具有全面的推动作用。 |
| 关 键 词： | 烹饪专业 教学特色 生产实习 课堂教学 教学质量 学生 教学体系 经营 湖北 局限性 |
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