基于文献计量学的食品掺假研究进展

为更全面地了解食品掺假的发展历程，本文基于CNKI数据库，运用文献计量学方法对2000—2021年食品掺假相关的文献进行分析，并借助Cite Space软件，分析食品掺假文献情况，总结食品掺假领域的研究历程与态势，挖掘该领域的前沿热点。结果发现近20年来，我国关于食品掺假的发文量呈线性增长，但高产作者较少，发文机构发表文章数量总体较少。无损检测技术研究和新检测技术创新是该领域的研究热点。