雷竹笋壳多糖超声辅助酶法提取工艺及其抗氧化活性

本文利用超声辅助酶法提取雷竹笋壳多糖，通过单因素试验以及响应面试验确定其最佳提取条件，并对提取的雷竹笋壳多糖进行抗氧化活性研究。结果表明，超声波辅助酶法提取雷竹笋壳多糖的最佳条件为料液1∶30(g∶mL)，超声功率210 W，提取时间112 min，复合酶添加量2.1%，提取温度55℃。在最优条件下，雷竹笋壳多糖提取率为(2.24±1.57)%。体外抗氧化试验结果表明，雷竹笋壳多糖浓度在0.1～0.5 mg·mL^-1具有一定的DPPH和羟自由基清除作用，但其还原能力相对薄弱且不如维生素C。