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| 一种新型发酵乳——KEFTR | |
| 引用本文： | 余东霞,干信.一种新型发酵乳——KEFTR[J].现代商贸工业,1999(5). |
| 作者姓名： | 余东霞 干信 |
| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系 430O68 (余东霞)，湖北工学院生物工程系 430O68(干信) |
| 摘 要： | 在牛奶中接种一种称作克菲尔粒的发酵剂可制得一种新型产品——牛乳酒。本文介绍了克菲尔粒的微生物组成、牛奶酒在发酵过程中的变化和克菲尔生产工艺。 |
| 关 键 词： | 克菲尔 发酵乳 牛乳酒 |
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