西瓜冷藏营养低 |
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引用本文: | 季菲菲.西瓜冷藏营养低[J].农产品市场周刊,2009(22):22-22. |
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作者姓名: | 季菲菲 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 西瓜保存在21℃营养物质更多,13℃下的保存期是14-21天,5℃下保存期是一周。
科学研究表明,常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分,尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂,有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜,它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。研究表示,保存在21℃,相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄红素多40%,可转化成维生素A的B-胡萝卜素更是多50%-139%。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。
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关 键 词: | 营养物质 西瓜 冷藏 番茄红素 营养成分 保存期 科学研究 抗氧化剂 |
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