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| 鱼肉脯的制作技术(二) | |
| 引用本文： | 龚路军,周敏,周惠娟,李燕.鱼肉脯的制作技术(二)[J].渔业致富指南,2004(12):53-54. |
| 作者姓名： | 龚路军 周敏 周惠娟 李燕 |
| 作者单位： | 湖北省水产科学研究所，湖北省水产品加工协会 430071 |
| 摘 要： | 二、香甜鱼脯 1、工艺流程。原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料→改良剂→调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品 |
| 关 键 词： | 鱼肉脯 制作技术 工艺流程 去皮方式 |
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