|
|||||
|
|
| 葡萄酒抗氧化特性研究 | |
| 引用本文： | 王秀华.葡萄酒抗氧化特性研究[J].中小企业管理与科技,2012(28). |
| 作者姓名： | 王秀华 |
| 作者单位： | 通化葡萄酒股份有限公司 |
| 摘 要： | 本文采用DPPH自由基清除能力抗氧化测定方法,检测分析了22种葡萄酒的抗氧化性.测定结果表明:22种葡萄酒样品均具有抗氧化性,但因葡萄酒品种、产区及年份的不同而具有显著差异.将测定结果与葡萄酒总酚含量进行相关性分析,结果显示两者之间达到极显著相关. |
| 关 键 词： | 抗氧化 葡萄酒 多酚 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |