浅谈茶点在宴席中的配备 |
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引用本文: | 方元法,曾凡琪.浅谈茶点在宴席中的配备[J].中国-东盟博览,2012(9):172-173. |
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作者姓名: | 方元法 曾凡琪 |
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作者单位: | 武汉商业服务学院 |
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基金项目: | 武汉市教育局课题“高级筵席茶艺茶仪及养生茶点之运用研究”(项目编号:200910号—145)的阶段性研究成果 |
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摘 要: | 在餐饮行业,茶点—小型面点占有非常重要的地位,饮食业中有一句俗话叫"无点不成席"。可见面点在宴席中占有多么重要的地位,也说明面点是宴席不可分割的一部分。宴席面点是经过精选而与宴席菜肴有机组合起来的一个重要内容。在组配过程中,要注意各类面点的组合协调性,每一道面点要从整体着眼,从相互的数量、质量、口味、形态、色泽等方面精心组合,使其衬托出宴席的最佳效果。一般而言,茶点在宴席中具有丰富品种、变换协调口味、平衡营养、增添情趣、突出主题、烘托气氛的作用,使宾客在进餐的过程中有美食、美味、美情、美景、美喻的多种享受。
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关 键 词: | 茶点 面点 宴席 配备 |
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