豆腐筋加工技术

豆腐筋肉质鲜嫩,营养丰富,味道可口,有“植物蛋白肉”之称。不仅国内市场销售量很大,也是外贸出口的重要商品。生产过程不受季节限制,常年生产,常年供应。因此,加工豆腐筋是现阶段大有前途的行业。现将制作技术介绍如下:一、精选原料。豆腐筋的制作原料主要是黄豆,黄豆按皮色分有黄色、黑色和绿色,要保证豆腐筋成品的鲜白,以颗粒饱满、无霉变、无杂质、无虫蛀皮色淡黄的豆子为好,皮色黑绿的不宜选用,原料备好后用磨去掉豆皮。