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| 提高加工水平 优化产品结构——我国肉制品现状、存在问题及对策 | |
| 引用本文： | 王冬根,戴廷灿,李伟红.提高加工水平 优化产品结构——我国肉制品现状、存在问题及对策[J].监督与选择,2006(7). |
| 作者姓名： | 王冬根 戴廷灿 李伟红 |
| 作者单位： | 农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心，农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心，农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心 |
| 摘 要： | 2005年我国肉制品总产量7650万吨,人均年占有量达到58公斤。肉制品品种和质量较以往有了长足的进步,低温肉制品有了较大的发展,中西式肉制品的总产量约700万吨左右,中国传统风味肉制品在总产量中的比重也显著增多,各地肉制品市场一派繁荣。火腿肠作为我国有众多品牌的肉类加工品种,其生产、销售已形成规模。2002年全国有火腿肠生产线500余条,年产量80多万吨,占全国肉制品产量的1/3左右,产值10亿美元。排行前十名的肉食企业火腿肠产量占全国的90%以上。以双汇集团为例,在2001年,其高温火腿肠日产量达1000吨至1200吨,年产量30多万吨,销售额70… |
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