浅析杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响 |
| |
引用本文: | 陈树春.浅析杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响[J].经济技术协作信息,2004(21):32-32. |
| |
作者姓名: | 陈树春 |
| |
摘 要: | 高温杀菌为畜禽罐头食品主要的杀菌保藏手段,其特点是保质期长,易于储存和运输,但它对食品的营养成分和风味影响较大,长期以来人们一直寻找一种能够替代高温杀菌的保鲜手段。微波杀菌作为食品工业中新兴的一种高新技术,具有杀菌时间短、升温快、对食品营养成分影响小的特点,是十分理想的保鲜手段。本文系统研究了不同杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响,验证了微波杀菌的优越性,为其广泛应用提供了理论依据。
|
关 键 词: | 杀菌 保藏 软包装 酱牛肉 品质 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|