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| 杂粮主食化研究现状及发展趋势 | |
| 引用本文： | 邹润琪,姜大伟,李凤林,刘静雪,杨春莹,张国旗.杂粮主食化研究现状及发展趋势[J].粮食问题研究,2022(1):20-22,43. |
| 作者姓名： | 邹润琪 姜大伟 李凤林 刘静雪 杨春莹 张国旗 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院食品工程学院;吉林省酿造技术科技创新中心;农业农村部国家糖料加工技术研发分中心 |
| 基金项目： | 吉林农业科技学院省级大学生科技创新资助项目(S202111439089)。 |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高。杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐。本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考。 |
| 关 键 词： | 杂粮 主食化 研究现状 发展趋势 |
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