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炸大蒜能鉴别地沟油?不科学
引用本文:
普天惠.炸大蒜能鉴别地沟油?不科学[J].广西质量监督导报,2014(12):19-19.
作者姓名:
普天惠
摘 要:
正近日,一则"炸大蒜鉴别地沟油"的帖子在微博、微信圈中疯传。帖子称"炒菜时放一颗剥皮的大蒜即可鉴别地沟油,因大蒜对黄曲霉毒素最敏感。如果大蒜变红色,说明所使用的油含有大量黄曲霉毒素,即为地沟油"。那么,网传大蒜鉴别地沟油的方法是否靠谱?昨日,记者采访了河南科技大学化学专业讲师李伟,他告诉记者,这种说法并无科学依据。"黄曲霉毒素与大蒜发生化学反应不会变色,且普通食用油、花生等放得时间久了也会有黄曲霉毒素。"李伟说,地沟油分三类:一是将泔水经过简单加工、提炼产出的油;二是劣质猪
关 键 词:
地沟油
黄曲霉毒素
化学专业
河南科技大学
师李
简单加工
食品药品检验
油炸食品
猪内脏
加工提炼
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