膳食纤维的应用及检测方法探讨

膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分，称为粗纤维。营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素，尤其是微量元素的吸收。然而现代医学和营养学近年来的研究发现，这种“非营养素”与人体健康密切相关。现在，膳食纤维以它独特的生理功能和保健作用与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，并列被称为“第七营养素”。