|
|||||
|
|
| 新型酸奶发酵工艺 | |
| 引用本文： | 赵会宇.新型酸奶发酵工艺[J].粮食流通技术,2017(1):123-125. |
| 作者姓名： | 赵会宇 |
| 作者单位： | 嵩县质量技术监督局,河南洛阳,471400 |
| 摘 要： | 本研究通过正交试验等方法进行优化,确定出胡萝卜嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵乳饮料最佳配方和工艺条件。结果表明,胡萝卜嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵乳饮料的最佳配方为胡萝卜汁20%,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接种量4%(两者1︰1),发酵时间为4 h。 |
| 关 键 词： | 胡萝卜 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 |
Novel Yoghurt Fermentation Process |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |