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| 酱油发酵工艺分析 | |
| 引用本文： | 张凤英.酱油发酵工艺分析[J].粮食流通技术,2017(7):86-87. |
| 作者姓名： | 张凤英 |
| 作者单位： | 四川工商职业技术学院,四川 都江堰,611830 |
| 基金项目： | 四川省教育厅课题(17ZB0268) |
| 摘 要： | 在酱油生产当中,一道重要的工序就是酱油发酵。无论是酱油发酵的方法还是工艺操作,都能影响酱油的质量和风味。基于此,本文对酱油的几种发酵工艺进行了分析。 |
| 关 键 词： | 酱油 发酵工艺 分析 |
Analysis on Fermentation Process of Soy Sauce |
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