| 发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展 |
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| 引用本文： | 马万平,郝亚琴,李福美,张丽波. 发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(11): 54-55. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.020 |
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| 作者姓名： | 马万平 郝亚琴 李福美 张丽波 |
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| 作者单位： | 云南皇氏来思尔乳业有限公司,云南 大理,671003 |
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| 摘 要： | 本文主要是对发酵乳制品,包括酸马奶酒以及开菲尔等产品中乳酸菌与酵母菌的相互作用进行研究,探讨这些产品中微生物的分布以及发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用的关系,为国内有关于发酵乳制品方面的研究提供全新的思路。
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| 关 键 词： | 发酵乳制品 乳酸菌 酵母菌 相互作用 |
Advances in the Study on the Interaction of Lactic Acid Bacteria and Yeast in Fermented Dairy Products |
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| Ma Wanping,Hao Yaqin,Li Fumei,Zhang Libo. Advances in the Study on the Interaction of Lactic Acid Bacteria and Yeast in Fermented Dairy Products[J]. Grain Distribution Technology, 2017, 0(11): 54-55. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.020 |
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| Authors: | Ma Wanping Hao Yaqin Li Fumei Zhang Libo |
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