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| 低温烹饪的特点及技术要点分析 | |
| 引用本文： | 李军. 低温烹饪的特点及技术要点分析[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(3): 104-106. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.03.034 |
| 作者姓名： | 李军 |
| 作者单位： | 青岛酒店管理职业技术学院,山东 青岛,266100 |
| 摘 要： | 低温烹饪是随着时代和技术的发展,而兴起的一种健康、高效的烹饪方式。本文在分析低温烹饪特点的前提下,明确了低温烹饪能最大限度保存食物营养的同时,降低了烹饪有害物质的产生,在此基础上,以肉类低温烹饪为例,对低温烹饪的技术要点进行分析,对低温烹饪具有重要的意义。 |
| 关 键 词： | 低温烹饪 营养均衡 饮食习惯 |
Characteristics and Technical Points of Low Temperature Cooking |
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