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| 电子鼻在肉味香精质量控制中的应用 | |
| 引用本文： | 张焕峰. 电子鼻在肉味香精质量控制中的应用[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(3): 31-32. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.03.011 |
| 作者姓名： | 张焕峰 |
| 作者单位： | 西里西亚香精(上海)公司,上海,201108 |
| 摘 要： | 电子鼻是由选择性电化学传感器阵列和适当的识别方法,可以识别简单和复杂的气味,可以与人类感官评价一致的仪器。电子鼻技术是近年来在食品领域迅速发展的一项新技术。本文介绍了电子鼻的基本组成、工作原理和特点,总结了电子鼻在肉味香精中质量控制的研究进展。 |
| 关 键 词： | 电子鼻 香精领域 分析技术 |
Application of Electronic Nose in the Quality Control of Meat Flavor |
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