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| 乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性 | |
| 引用本文： | 高术杰. 乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(19): 90-93. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.026 |
| 作者姓名： | 高术杰 |
| 作者单位： | 江西省食品发酵研究所,江西 宜春,336000 |
| 摘 要： | 本文研究了冷冻介质对乳酸菌生存的影响,评价乳酸菌对温度的耐受能力,进而研究乳酸菌发酵豆奶和奶类的混合制剂对人体肠道上皮细胞生物活性的影响,依此为饮食中合理补充乳酸菌及其发酵产物提供技术支持。 |
| 关 键 词： | 乳制品 发酵 冷冻储存 乳酸菌 豆奶 |
Immunomodulatory Properties of Fermented Soybean Products and Dairy Products by Lactic Acid Bacteria |
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