| 井冈蜜柚取汁工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 刘育颖,冯彦娟,周煌,肖娜.井冈蜜柚取汁工艺优化[J].粮食流通技术,2017(16):84-86. |
| |
| 作者姓名： | 刘育颖 冯彦娟 周煌 肖娜 |
| |
| 作者单位： | 吉安职业技术学院,江西 吉安,343200 |
| |
| 基金项目： | 江西省教育厅科研项目井冈蜜柚果汁饮料加工工艺研究(GJJ161474) |
| |
| 摘 要： | 井冈蜜柚果汁饮料有一定的市场前景,其深加工有待发展。对柚子果汁饮料生产工艺中的关键技术问题,即提高柚子出汁率问题进行研究。结果表明:100 g果肉直接榨汁后按1 000 U/100 g添加量加入果胶酶,200 U/100 g添加量加入纤维素酶,在45℃下处理3 h,出汁量达到86.3 g/100 g果肉,比未加酶处理时提高了近1倍。
|
| 关 键 词： | 井冈蜜柚 出汁率 果胶酶 纤维素酶 |
Jinggang Pomelo Juice Process Optimization |
| |
| Liu Yuying,Feng Yanjuan,Zhou Huang,Xiao Na.Jinggang Pomelo Juice Process Optimization[J].Grain Distribution Technology,2017(16):84-86. |
| |
| Authors: | Liu Yuying Feng Yanjuan Zhou Huang Xiao Na |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
