| 食品中反式脂肪酸的危害与检验方法 |
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| 引用本文： | 信珊珊,王志斌.食品中反式脂肪酸的危害与检验方法[J].粮食流通技术,2017(9):8-10. |
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| 作者姓名： | 信珊珊 王志斌 |
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| 作者单位： | 1. 济南市食品药品检验检测中心,山东济南,250101;2. 山东省内分泌与代谢病研究所,山东济南,250101 |
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| 摘 要： | 反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势。本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考。
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| 关 键 词： | 食品 反式脂肪酸 检测 |
Hazards and Testing Methods of Trans Fatty acids in Food |
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| Xin Shanshan,Wang Zhibin.Hazards and Testing Methods of Trans Fatty acids in Food[J].Grain Distribution Technology,2017(9):8-10. |
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| Authors: | Xin Shanshan Wang Zhibin |
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