| 乳酸菌在肉品安全中的应用分析 |
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| 引用本文： | 柯旭清. 乳酸菌在肉品安全中的应用分析[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(19): 62-64. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.018 |
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| 作者姓名： | 柯旭清 |
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| 作者单位： | 贵州轻工职业技术学院,贵州 贵阳,550025 |
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| 摘 要： | 随着高科技技术的发展,生物技术在各行业的应用范围也在扩大。从相关研究可知,肉品是人们日常生活中的基本食物,而肉品的安全问题一直是人们关注的重点问题。从我国生物领域的研究情况来看,乳酸菌是一种安全性非常高的细菌,在正常人的肠道中具有重要的生理调节功能,因而在肉品安全中得到较大应用。所以,乳酸菌在肉品保鲜、发酵肉制品等方面都有占有重要地位,对提高人们的食用安全性有极大的意义。本文对乳酸菌的生物学特性和功能机制进行分析,并就其在肉品安全中的应用进行探讨,以便为人们选择肉品提供参考。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 肉品安全 应用 |
Application of Lactic Acid Bacteria in Meat Safety |
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