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| 杭州卤鸭加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 邵林.杭州卤鸭加工工艺研究[J].粮食流通技术,2017(3):96-98. |
| 作者姓名： | 邵林 |
| 作者单位： | 宁波市甬江职业高级中学,浙江宁波,315177 |
| 摘 要： | 卤鸭就是鸭肉加调味料,以水为介质,再加热制成的熟肉类制品。这类食品风味浓郁、产品酥软、不适宜长时间的放置,现做即食,深受广大消费者的喜爱。但是由于存在着地区差异,各地的饮食习惯的不同,加工工艺也存在着区别.本文就以杭州卤鸭为例,对它的加工工艺进行了深入的研究。 |
| 关 键 词： | 杭州卤鸭 加工工艺 材料方法 |
Study on the Processing Technology of Hangzhou Duck |
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