《餐饮服务与管理》课程技能操作训练方略初探

技能操作训练是《餐饮服务与管理》课程教学的重要内容，文章通过分析当前餐饮服务技能教学中存在的问题，提出了示范-模拟-评价的餐饮服务技能操作训练步骤。同时在餐饮服务技能训练中要重视学生形体和礼仪的培养，养成技能操作过程中的好习惯，注重操作技能的综合训练，重视操作技能训练方式的多样性。