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| 冻蝴蝶贝的加工技术 | |
| 引用本文： | 樊爱荣.冻蝴蝶贝的加工技术[J].中小企业科技,2003(3):20-20. |
| 作者姓名： | 樊爱荣 |
| 摘 要： | 1 魁蚶 魁蚶俗称赤贝,呈斜卯圆形,壳高8cm,长9cm,宽8cm,重50～60g,为大形蚶,放射肋宽而平滑,无明显结节。此贝生活在浅海10米乃至几十米软泥或泥沙质海底,魁蚶肉呈桔红或杏黄色,营养丰实,多加工为冻蝴蝶状贝肉。 2 冻蝴蝶贝 2.1 工艺流程 原料→低温保活→洗涤→破壳取肉→取斧足→ |
| 关 键 词： | 冻蝴蝶贝 魁蚶 水产制品 加工工艺 |
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