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| 几种蚕豆的加工 | |
| 引用本文： | 熊庆荣.几种蚕豆的加工[J].中小企业科技,2003(3):16-16. |
| 作者姓名： | 熊庆荣 |
| 摘 要： | 1 开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克。 1.1 把清水烧开,放入食盐、糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后,用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下,剪口占全粒豆的1/3长。剪完后,摊开稍晾干待用。 1.2 将食盐拌五香粉,用微火稍炒后研碎待用。 1.3 取适量花生油,倒入铁锅中以猛火烧沸,放入剪过的蚕豆油炸,不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆辦已开花时,即可取出,沥去余油,撤入精盐 |
| 关 键 词： | 开花蚕豆 五香蚕豆 油炸蚕豆 原料 加工工艺 |
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