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| 发酵剂在发酵香肠加工中的作用 | |
| 引用本文： | 王龙宇.发酵剂在发酵香肠加工中的作用[J].长三角,2009,3(15). |
| 作者姓名： | 王龙宇 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院哈尔滨轻工业学校,黑龙江,哈尔滨,150040 |
| 摘 要： | 探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状、发酵方法,发酵剂在发酵香肠中的作用,以及发酵香肠存在的问题. |
| 关 键 词： | 发酵香肠 发酵剂 添加配比 |
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