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| 功能性酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 张岩春,孙艳波,王春满.功能性酸奶的研制[J].中国供销商情,2006(2):25-27. |
| 作者姓名： | 张岩春 孙艳波 王春满 |
| 作者单位： | 张岩春（黑龙江乳业集团研发中心,哈尔滨,150086） 孙艳波（黑龙江乳业集团研发中心,哈尔滨,150086） 王春满（黑龙江乳业集团研发中心,哈尔滨,150086） |
| 摘 要： | 根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人 体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用. |
| 关 键 词： | 木糖醇 嗜酸乳杆菌 双歧杆菌 功能性酸奶 |
The Resarch and Process of Functional Yoghurt |
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| Authors: | ZHANG Yanchun SUN Yanbo WANG Chunman |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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