“标准化知识讲座”系列之 国家强制性标准关于食品中人体所需矿物质含量的规定

人体所需的矿物质,也称为无机盐。分为两类:一类是体内含量在0.01%以上、每天需要补充100m g以上的,称为常用元素,有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁等7类;另一类人体需求量很少,称为微量元素,有铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒等14类。其中,镍、锡、硅、氟、钒是1970年后才认为是必须的。最近,有人提出砷、铷、溴、锂也可能是必须的微量元素。由于人体所需矿物质在人体内不能形成,只能通过膳食进行体外补充,而天然食品中人体所需矿物质含量又不能完全满足人体需要,某些矿物质甚至缺少,因此人们想办法,通过在食品中添加…