| 胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析 |
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| 引用本文： | 朱晓妮.胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析[J].粮食流通技术,2016(14):11-12. |
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| 作者姓名： | 朱晓妮 |
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| 作者单位： | 山东东方海洋科技股份有限公司,山东 烟台,264003 |
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| 摘 要： | 由于具有独特的生物功能和理化性质,胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来,越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能,并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。
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| 关 键 词： | 胶原蛋白食品 应用现状 发展前景 |
Application Status and Development Prospect of Collagen in Food |
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| Abstract: | Because of its unique biological function and physic-chemical properties, collagen has a strong health function and high nutritional value. So in recent years, more and more scholars began to study the function of collagen protein and the preparation of collagen protein in food. |
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| Keywords: | Collagen food Application status Development prospects |
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