黑玉米果冻的研制

黑玉米较黄玉米含有更丰富的营养物质和矿物质营养元素;同时,含有很高的硒、赖氨酸、谷胱甘肽,具有防癌功能;高含量的亚油酸、谷固醇、卵磷脂、V_E等物质,具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用;黑色素具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、补血乌发、压惊抗衰之保健药用功效。因此,黑玉米是集食用、蔬用、药用、保健之大成的优质食品。目前国内市场还未见淀粉类、黑五类果冻产品。本研究是黑玉米加工系列产品之一,旨在改善国民生活和加速黑玉米产业化进程。