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| 生活百科 | |
| 摘 要： | 阳朔啤酒鱼 阳朔啤酒鱼以其独特的风味，成为一道富有地方特色的名菜。从碧莲峰下大排档的每个小吃摊，到富丽堂皇的酒店都有这道菜，生意红火得很。老外也时常光顾，称之为漓江美味。 做啤酒鱼，一是啤酒要上乘的，口感要好；二是鱼的选择很讲究，要用漓江的鲤鱼，不能用塘里饲养的，也不能用草鱼等作替代。每尾以1－2公斤为宜。将活鲤鱼除去鱼鳃及内脏，不用去鱼鳞，将鱼平切成均匀的两半，每半再划数刀，但不要切断，使其合而又成一条完整的鱼样。将生姜丝及常用煮鱼的佐料与鱼一同投入约有3两茶油的烈锅中，用猛火焖煮，待鱼鳞成… |
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