山杏仁皮多酚提取及其抑菌和抗氧化性研究

研讨超声波辅佐酶解法提取山杏仁皮多酚的条件及其在抗氧化性和抑菌方面的研究。结果表明,在酶用量0.3 g,温度40℃,pH3.5,时间50 min的条件下,多酚得率为0.118 mg·g~(-1)。多酚在0.005～0.5 mg·mL~(-1)范围内与DPPH·的清除率成正比,可抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、葡萄球菌的生长。