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| 超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究 | |
| 引用本文： | 王鑫颀,潘信君,左玉玲.超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究[J].粮食流通技术,2019(8). |
| 作者姓名： | 王鑫颀 潘信君 左玉玲 |
| 作者单位： | 山东师范大学历山学院 |
| 摘 要： | 本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶。通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响。最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1:15,超声波处理时间10 min,pH值5.0,酶用量1.0 mL,此条件下果胶提取率达29.07%。 |
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