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| 青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨 | |
| 引用本文： | 王丽华,高文成,王旭亮.青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨[J].粮食流通技术,2019(13). |
| 作者姓名： | 王丽华 高文成 王旭亮 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院;华润雪花啤酒(吉林)有限公司 |
| 摘 要： | 青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |