菌落总数与CFU 大肠菌群与MPN 食品检测中两个重要的微生物指标释义 |
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引用本文: | 李洁莉.菌落总数与CFU 大肠菌群与MPN 食品检测中两个重要的微生物指标释义[J].监督与选择,2005(12):28-28. |
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作者姓名: | 李洁莉 |
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作者单位: | 江苏省产品质量技术监督检验中心所 |
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摘 要: | 我国国家标准对绝大多数的食品产品都制定了菌落总数和大肠菌群的限量指标。菌落总数和大肠菌群超标是食品产品卫生指标中常见的质量问题,常常受到生产企业和消费者的高度关注。菌落总数的报告单位是cfu/g(mL),大肠菌群数报告单位是MPN/100g(ml),cfu、MPN是什么意思?有的食品微生物检测结果菌落总数很高,但大肠菌群数很低,或者菌落总数很低,但霉菌、酵母菌超标,生产企业对这些情况表示不太理解。笔者这里对食品微生物检测中的菌落总数和大肠菌群的定义和报告单位做一解释说明。
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关 键 词: | 大肠菌群数 菌落总数 食品检测 MPN 微生物指标 CFU 释义 生产企业 食品微生物 微生物检测 |
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