高甜度蔗糖衍生物的研究（Ⅰ）——三氯蔗糖及其制备原理

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂，它具有甜度高，甜味特性好，安全性高等突出优点，代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Ｔａｔｅ＆Ｌｙｌｅ公司生产该产品，但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文讨论了蔗糖卤代衍生物的增甜原理以及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理。