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| 职工保健 | |
| 摘 要： | <正> 烧烤与健康郊游烧烤既可填饱肚子,又增添了乐趣.但是需注意,经常烧烤会影响身体健康,甚至有可能导致癌症的发生.许多医学研究表明,高温处理的食物与癌的发生有关,致癌的罪魁即是3,4—苯并芘,是由于动物肉里的脂肪不完全燃烧所产生,是一种很强的致癌物质,如食用过多的烧烤食物,就可能使过多的致癌物质进入人体.另外,烧烤时温度往往高于300℃,总会将一部分特别是内类的外表烧焦,其中的高分子蛋白质就会分裂,变成低分子氨基酸,在分解中常常可以形成能引起人"致突变"的化学物质,毒性最强的可能是色氨酸的分解产物,其毒性比3,4—苯并芘还大许多倍,不但对自己身体健康有极大危害,还可能会给后代带来遗传上的危害. |
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