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| 富碘豆芽 | |
| 作者姓名： | 陈晓辉 |
| 摘 要： | 如今,碘对于人体的重要性已被人们充分认识。在我国,全民补碘工程作为一种政府行为正在全国范围内实施。 现有技术水平下使用的碘营养强化剂和补碘药品主要是碘化钾和碘酸钾。碘化钾味苦咸,遇光及空气被氧化析出游离碘而成黄色,在酸性水溶液中更易变黄,而碘很易挥发。碘酸钾和碘酸钙比碘化钾要稳定,但氧化性较强,在食品加工过程中能与维生素C、硫酸亚铁等营养强化剂食品中的其他营养成分发生 |
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