Nutrition information and policy: A study of U.S. food production trends

This paper analyzes trends in the production of foods that vary by fat and cholesterol content to assess whether information linking these food characteristics to disease risks affected consumers' food choices. It also examines whether the change in U.S. regulatory policy in 1985, which allowed producers to discuss the relationships between diet and disease in advertising and labeling, led to improvements in food choices, or as many critics of the regulatory change feared, to confusion sufficient to slow improvements in diet.

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Nahrungsmittelinformation und Nahrungsmittelpolitik: Trends in der amerikanischen Nahrungsmittelproduktion

Zusammenfassung Der Beitrag analysiert Trends in der Produktion von Nahrungsmitteln, die hinsichtlich ihres Gehaltes an Fett und Cholesterin variieren. Dabei soll herausgefunden werden, ob die Kaufentscheidungen der Konsumenten durch Informationen beeinflu\t werden, die den Fett- und Cholesteringehalt mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung bringen. Der Beitrag prüft au\erdem die Veränderungen der staatlichen Regulierungspolitik im Jahre 1985, die es den Herstellern erlaubte, in der Werbung und auf produktbegleitenden Wareninformationen Beziehungen zwischen Ernährung und Krankheit aufzuzeigen. Dabei steht die Frage im Vordergrund, ob diese Veränderung zu verbesserten Einkaufsentscheidungen führte oder, wie viele Kritiker des politischen Wandels fürchteten, zu so viel Verwirrung, da\ Verbesserungen im Bereich der Ernährung behindert werden.

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